Floridas Laima pīrāgs

Programma

Katru reizi, kad dodos ceļojumā, mājās atvedu nevis magnētus un pastkartes, bet recepti. Kādu kūku vai desertu, kas konkrētajā vietā ir īsts lepnums — un ar ko pēc tam dalos meistarklasē, lai arī tu to vari nogaršot un iemācīties pagatavot. Šoreiz suvenīrs ir no Floridas. Un tas ir key lime pie — štata oficiālais deserts, ko nogaršoju tieši tur, kur tas pirms gandrīz 150 gadiem radies: Floridas saliņu karstumā, izolācijā un bez ledusskapja. Un tieši tāpēc šī recepte ir kā radīta mūsu vasaras pašam karstumam. Key lime pie ir viegls, atspirdzinošs un citrusaini svaigs, ar gandrīz neesošu cepšanu — vietā, kur svelme un krāsns nesader, šis ir tieši tas deserts, ko gribas pasniegt atdzesētu. Deserts, kas dzimis karstumā, ir ideāls karstumam. Šajā meistarklasē mācīsimies īsto key lime pie — ne kārtējo “laima kūku”, bet autentisko versiju ar visu tās stāstu, ķīmiju un to vienu noslēpumu, kas atšķir oriģinālu no tūristu viltojuma. Ko apgūsi: • Skābes “cepšanas” fenomenu — kā laima skābe sarecina pildījumu gandrīz bez karstuma un kāpēc oriģināls vispār netika cepts • Ideālo, zīdaino tekstūru — līdzsvaru starp olu dzeltenumiem, iebiezināto pienu un skābumu, lai pildījums būtu maigi zīdains , nevis gumijots vai izplūdis • Pamatni — kraukšķīgas bāzes tehnoloģiju un ar ko aizstāt graham cepumus, kas Latvijā nav pieejami • Key limes vai parastie laimi — kā strādāt ar to, kas pieejams pie mums, un panākt to īsto aromātu • Divas noformējuma skolas — bezē kupols vai putukrējums, un kā izvēlēties pareizo • Lielāko mītu — kāpēc īsts key lime pie nekad nav zaļš Kam tā domāta: Ikvienam, kurš grib paplašināt repertuāru ar atspirdzinošu, atpazīstamu starptautisku desertu — tieši vasaras sezonai, kad gribas kaut ko vieglu, vēsu un iespaidīgu. Šī ir reta iespēja iemācīties recepti tā, kā to nodod tieši no izcelsmes vietas.